人参性平,味甘、微苦,归脾、肺、心经,有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津的功效,常用于体虚欲脱,肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、肢冷阳虚等症,历来与鹿茸、阿胶一起被誉为“中药三大补圣药”,在天寒地冻时最宜用它调理和滋补被列为第二大补圣药的鹿茸性温味甘、咸,功能补元阳、益精血、强筋骨、调冲任汤中用到的杞子、圆肉,一是它们性味功效均为平和滋补,有养肝肾、明目;益脾胃、养血的作用一为佐使药,使之功效发挥更淋漓尽致;二亦可为调味用,使汤的味道更清香鲜美鲜鸡宜选有小母鸡,肉嫩味鲜,性味平和滋补,合而为汤,是寒冷时家庭养生靓汤,且尤宜女性和中老年人饮用
[材料]人参20克,鹿茸10克,杞子、圆肉各25克,鲜鸡一只,生姜3片
[烹制]人参、鹿茸切为薄片;杞子、圆肉稍浸泡;鲜鸡宰杀洗净,去脏杂、尾部,与生姜一起下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可佘自强(广东省中医院药师)
1月5日是“小寒”,可以说这是全年最冷的节气了南方虽不比北方大雪盖地,但气温常随寒流来袭而骤降,因而在省港澳和珠三角一带,小寒亦是最寒冷的时段中医养生谓“秋冬养阴”,但在湿冷干冷交替时,养阴莫忘助阳特推荐一款养阴助阳、温中暖下、驱寒健体的人参鹿茸炖鲜鸡
