先看鹿表演,再品尝鹿肉,王海在餐馆里的一番苦心经营和设计,其实就是为鹿肉加入了娱乐内涵尽管也许有人会质疑——一只会跳舞的鹿,在看过它的表演后,有多少人会爱上它的肉呢?不过,为美食加上娱乐符号,起码也是一种推广模式和营销策略
不过,卖人工饲养的野生动物必须到市林业局动物保护处去办证,王海称他已提前办理了证件
由于市内鹿肉餐馆很稀少,鹿肉的供应量也少,价格自然也很高,差不多价格是普通羊肉价格的5倍价格高,再加上了解鹿肉功效的人不多,因此刚开始上门的顾客并不多如何才能打开餐馆的局面?王海想,光从直观的感觉很难让顾客了解到鹿肉物有所值,应该让顾客看到真正鲜活的鹿子于是,他决定把鹿先培训出来,让鹿子表演节目给食客看,然后再让顾客享受鹿肉大餐
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每月租金:20元/平方米,现有500平方米的店面
王海称,对于开餐馆的人来说,有好产品还仅仅是成功了一半,要将产品卖出去,才算完全成功
“青狼”:吃鹿肉的店很少,顶起,下回去尝不过,这个只适合冬天卖哟,那夏天卖什么呢?
一头鹿的成本:4000元左右
如何将产品卖出去,这里面学问就大了鹿肉由于功效好,饲养成本高,必须要消费者对这个产品有全面的认识,但对大多数消费者是陌生的,让鹿子表演给客人看是一种消除他们认识空白的好方法王海称,将把这种方法坚持推广下去,目前由于训练的时间太短,鹿子还只能做简单的初级表演,他准备花一段时间对鹿子进行再次培训,让鹿子表演的节目更精彩,激发食客更加强烈的消费欲望(李琦)
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鹿肉好卖了,那么跟鹿肉相关的产品比如鹿茸、鹿血酒呢?自然也开始畅销
所谓美食的载体,不是指盛放美食的器具,而是要为美食加入新的内涵,这种内涵可能是健康内涵,也可能是娱乐内涵,甚至还有可能是文化和民族内涵
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每月人工费:3万元左右
顾客先看鹿表演
每月利润:3万元左右
在了解鹿肉富含蛋白质、具有补气养血的功能后,王海在重庆南山养生一条街开了鹿肉餐馆他还在巴福建立了一个专门的养鹿基地供应餐馆
今年40岁的王海是渝中区人,他原来是开普通餐馆的,生意马马虎虎后来一次偶然的机会,他看到书上说鹿肉药用价值高,非常滋补,于是想到了开一家鹿肉餐馆不过,尽管鹿肉很有营养价值,但价格大约是羊肉价格的5倍,而且很多顾客并不了解吃鹿肉的好处于是,他想了一个巧妙的办法来促销:进餐之前,先让顾客看鹿子表演,了解了鹿子的功效后再端上鹿肉大餐果然,这种特殊的办法一经推出,广受欢迎,鹿肉店的生意也越来越好了
一头鹿的大概卖价:7000多元
鹿肉店的卖相越来越好生意好的时候,一天要卖出5只鹿子,基地一年300多只鹿子的产量开始供不应求了,王海也准备扩大基地规模
“三三”:这个创意好,以前南山上有家卖鸡的,也是让食客在吃饭前看斗鸡表演,增加了娱乐性,还有很多食客吃完了要买两只鸡回家
美食也要有载体
不过,鹿天生怕人,难以跟人亲近,让鹿子表演是个困难的事情,必须要经过长时间的训练王海为此专门请了两个动物学大学生来训练鹿子功夫不负有心人,一个月后,鹿子已经基本能进行简单的表演例如:跳跃、下蹲、点头,等等
由于鹿肉店的位置比较偏远,一般去的顾客大多都有很充裕的时间,也有耐心和兴趣在就餐之前看看新鲜的节目结果,王海的节目一推出效果非常好平常,直接给顾客介绍鹿的功效更像是填鸭式灌输,很多食客都不喜欢听,而在顾客看鹿表演的时候再给顾客介绍,顾客都听得津津有味,就餐时就会顺理成章地专门点有滋补功效的鹿肝、鹿血酒等并且,通过看基地的鹿表演,了解到鹿子是在纯天然环境中饲养的,顾客吃起来也比较放心
事实上,这样做还可以营造一种口碑宣传试想,看过鹿的表演后,食客们多少都会向周边朋友做一些猎奇式的描述和观感吧
王海的下一步计划是开发更多的鹿系列产品,扩大产品销售线
此前,本栏目还曾经报道过大渡口区的一家牛杂店,该店有一篇不加标点的《牛杂赋》,如果有人能够准确断句,就可以免费品尝这家牛杂店其实是为牛杂注入了文化内涵,可谓美食文化营销
鹿肉价高不好卖
鹿茸鹿血赚大钱
(来源:重庆晚报 )
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有了好产品 只成功了一半
