引子：
鹿茸有很多种，梅花鹿、马鹿、水鹿、白唇鹿等品种不同，鹿茸品质也不一。而同是梅花鹿的鹿茸，不同生长时期的收的茸，品质也差距极大。另一个基本常识：鹿茸可以收一茬、二茬、三茬，也许还有N茬...哪茬好？
另外：鹿茸中的血的多少，也是鹿茸品质的一个极其重要因素。一般人不关心鹿茸中的血的多少，更不会考虑鹿角中的血是不是其他动物血。业内人首先考虑梅花鹿茸的茬数，然后再看鹿角血。不多说，有兴趣的朋友可以查询相关的资料。
传统的鹿茸是说雄梅花鹿的鹿茸，中医认为，鹿茸性温而不燥，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身和提高机体功能作用。
新鲜鹿茸活性成分高，传统的干鹿茸加工方法可以脱水防腐，延长鹿茸的保存时间，但是在加工过程中相当一部分营养成分经过水煮，烘烤不可避免得流失掉了，特别是大量珍贵的活性蛋白酶，如：硫酸软骨素，6-磷酸葡萄糖脱氢酶、等都被破坏，而这些成分正是对人体的疾病治疗和营养保健极有帮助。相对来说鲜鹿茸的营养价值要远远高于干鹿茸。
新鲜鹿茸使用方法通常有以下几种：
食疗：
使用方法很多，举2个典型的例子：
食法1：取鲜茸片5g（上、中、下段搭配）、黄酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之。
此方子不建议加入姜片，有高血压者不建议加入红枣。
（初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g）。
食法2：取鲜茸片50～60g，配以鲜活野山参一条，与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉）、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3—5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。
提醒:高血压严重者忌服鹿茸。
泡酒：
而新鲜鹿茸也是营养价值相对比较高的，比较适合泡酒。
新鲜鹿茸泡酒比例：
新鲜鹿茸一支通常有2-3百克左右。
1支克左右的鹿茸可以配50度白酒10斤上下；可加鲜活野山参1支、枸杞克等。
浸泡二周后，即可服用。
每日服10—25m1，1次/日饮酒服用。
传统中医认为鹿茸酒的功效：
男士：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨，治虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精
女士：子宫虚冷，崩漏，带下
现代医学认为鹿茸酒的治病功效：
1.对心血管的作用：对衰弱的心脏有显著的强心作用，对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏充盈、血压上升、心音有力。
2.强壮作用：能提高抗体的工作能力，改善睡眠和食欲.抗疲劳，促进红细胞的新生。
3.对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口，能增强再生过程，并能促进骨折的愈合。
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