人参为了更好保存和处方调剂需要，基本上所有的人参都会炮制成干品。但是年国家卫生部下通知告诉全国老百姓，人参属于新资源食品，也就是药膳食材。韩国老百姓每家都会服用人，而且每年用量很大，人参在韩国就像中国的大米、小麦，家家必备，韩国一般的超市都能买到人参。这一点可以告诉中国的老百姓，人参是可以长期服用和调理身体的一种食材。
既然人参可以作为食材，那就最好服用新鲜人参。为什么选择新鲜人参服用？今天我来给大家解答这个问题！
一、人参为何鲜着吃？01鲜人参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品；
02鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%，而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑，柔软有弹性，延缓衰老，还可以抑制黑色素的产生。可见鲜人参在这些功效上比干人参更好；
03营养全面，有机天然。众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择，有的干参在炮制过程中容易加入其他防腐成分，鲜参却不需要；
04鲜参的药性适中，不上火，适用人群更为广泛。对于食用人参，大多数的人都担心食用上火。但实际上，原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。
05鲜人参比干参在保护心肌细胞，调节糖代谢，抑制肿瘤方面的功能更强大，并能降低肝脏的胆固醇，促进蛋白质、脂质的代谢，提高机体免疫力；
06鲜人参的功效与作用在某些方面强于干参，比如：它可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生；
07新鲜人参可以做多种食材。有人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！
二、龙腾鲜人参就是好！1、道地纯正。龙腾鲜参源自国内人参源自道地产地——吉林省长白山脉新开河流域。域内林地广阔、巨树参天，平均气温6.5℃，年日照小时，非常适宜人参手工培植！康美药业传承了千年的非物质文化遗产级栽培工艺培植人参，并将其融入现代管理体系，确保每一根鲜参道地纯正。
2、品牌保障。这个季节正是鲜人参大量出产的时候，很多地方都有种植，打着长白山鲜人参旗号的生产企业或小作坊也数不胜数。
三、鲜人参更适合以下人群食用1、气虚乏力人群：气短喘促,咳嗽无力者；食少倦怠,呕吐泄泻者；失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗、低血压者；
2、血虚、体寒人群：失血过多、产后恢复者；贫血患者；手脚易冰冷，子宫、卵巢寒冷之痛经或宫冷不孕等体寒者；
3、肾阳虚人群：肾虚阳萎,尿频、尿急者；大小便失禁者；易脱发、脱牙者；
4、高压力人群：上班族、科研工作者等；
5、用脑过度、记忆力衰退人群：IT行业、学生；
6、其他人群：抵抗力低、体质差人群；癌症化疗、乳房易生囊肿、肌瘤、肿瘤者。
四、鲜人参这些人不能吃1、感冒及发烧人群。感冒及发烧期间食用鲜人参，易致邪气难以外泄，不利于感冒治疗。建议待感冒好了烧退了才食用。
2、血压较高患者。鲜人参补气效果较好，在食用后会导致人体血压上升。高血压患者不宜食用。
3、体征较热人群宜少食，如大汗淋漓满面红光者。因鲜人参药性虽不及干人参、高丽参、红参的药性那么温，但大量食用仍会致人出现“上火”现象，如咽干咽痛、流鼻血等症状。
4、胸闷腹胀的患者不建议食用，易加重病情。
五、鲜人参有这么多吃法，你知道吗？1、炖汤喝
2、泡茶喝
3、泡酒喝
4、炒着吃
5、炸着吃
6、鲜参汁
7、切片蘸糖吃
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