膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
中医中的很多药材都来自于鹿的身上，这些药材大多都属温性，很适合在冬天食用。那今天我们就来认识一下一种并不常见，却十分重要的中药药材——鹿角霜
小试牛刀
1、鹿茸、鹿角、鹿角霜、鹿角胶之间有什么区别呢？该如何选用呢？
除了鹿角霜之外，我们应该还听过很多出自于鹿身上的药材例如鹿茸、鹿角、鹿角胶之类的，他们的性质相近，但是药效和使用却有很大的不同。
其中，鹿茸是用鹿科动物梅花鹿或马鹿等各种雄鹿角上尚未骨化而带毛的幼嫩角经加工而成，可广泛用于肾阳虚衰或兼见精血不足的症候，如：虚而畏寒肢冷、阳痪遗精、男女督脉虚损而育，以及疮疡久溃不敛、阴疽疮肿内陷等症状。能养人之阳，峻补肾命，振督调冲，益髓健骨，益精养血。
而其余三种则均是出自于雄鹿已经成长骨化的骨质角。
鹿角可以补肾阳、强筋骨功似鹿茸，可作鹿茸代用品，但作用较弱，仅用于一般虚劳病症；
鹿角胶则是用鹿角煎熬浓缩而成的胶体物它的补力胜于鹿角，但仍不及鹿茸。主要用于肾虚或气血虚寒，症见阳疾、遗精、尿频、眩晕、耳鸣及崩漏下血、便血、尿血等；
鹿角霜：是用鹿角熬胶后所存残渣入药，性味功用近于鹿角，效力次之。但温阳而，不腻滞，具有收敛作用。内服用于阳虚带多、崩漏、遗精等症，多配他药同用；外用对创伤出血，疮疡多黄水或久不愈合，有较好收敛止血及敛疮的效能。
简单总结一下，每种药材都有自己独特的功效，切药效上也有较大的区别，具体排序如下：
鹿茸＞鹿角胶＞鹿角＞鹿角霜
2、食用鹿角霜的时候有哪些禁忌呢？
1）服用鹿角霜忌油腻食物。
2）糖尿病患者慎重服用鹿角霜。
3）外感或湿热内盛者不宜服用。
4）鹿角霜适合饭前服用。
基础知识一览表
别名
鹿霜、鹿角白霜
性味
味咸、涩，性温
功效
温肾助阳，收敛止血
膳食菜谱
名称：鹿角霜酒
材料：鹿角霜15克，杜仲15克，黄芪10克，当归10克，红花5克，玉竹10克，冰糖50克，白酒1升。
做法：
(1)、将以上药材切捣碎，装入细白纱布袋，扎口。
(2)、药袋冲浸于白酒中，酒坛加盖密封，置阴凉处。
(3)、每日摇动数下，21日后开封，取走药袋。
(4)、冰糖用适量热水溶化，趁热均匀搅入酒中，用细纱布滤渣取液，入净瓶。
因为鹿角霜实际加入菜肴的做法较少，所以下面列出一些可以和鹿角霜搭配的食材，供大家自行选择：
鹿角霜，肉苁蓉、附子、巴戟天、蜀椒共用可以治肾寒羸瘦，生阳气，补精髓
与薄荷末、山药末、鳗鱼、共同蒸烂可以治诸虚百损，羸弱不堪者。
注：鹿霜属于骨质类的药物，因此与其他的药物共同服务的时候应用纱布包一下先煎15分钟，再将剩余的药物放入一起煎。
图片来源：摄图网
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