人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材，也是新资源食品。
可是人参怎么吃才更具有养生价值呢？而现在很多消费者对人参也存在着一种误区，认为吃人参容易上火，但其实相对于干人参，人参的另一种吃法——新鲜人参，不仅保留了人参的功效，而且更加温和，不易上火，对身体有很好的补养功效。
人参为何要鲜着吃
1
鲜参活性成分高
鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%，完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
2
鲜参性能微温，好吃不上火
原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”，那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。
3
鲜参某些功效强于干参
鲜人参可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生，功效比干人参更好。
4
鲜参比干参更易吸收
鲜人参未经任何加工处理，易碎多汁，完整的保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，在人体中体现了“回归自然”，不仅药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用，而且人体更容易吸收人参精华，易食多补。
5
鲜参食谱广泛，口味众多
鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用。
鲜人参的常用食用方法
中医称：人参，久服可轻身延年，但是吃人参不能一劳永逸，吃一两回就不再吃了，这样是达不到真正的养生效果的，而在吃参过程中，相信有很多人一直在困惑，人参到底应该怎么吃呢？
切片口含
泡水
泡蜜
泡酒
熬粥
炖煮
鲜人参推荐食谱
鲜人参菊花饮
○
食材：鲜人参1支，贡菊5-8朵，冰糖适量。
做法：将鲜人参洗净切薄片，与菊花、冰糖一同放入杯中，开水反复冲泡1-2天，直至无味，人参嚼食即可。
功效：补充精力抗疲劳。
鲜参灵芝清补汤
○
食材：灵芝15g，红枣20g，枸杞子24g，鲜参一支50g，排骨g，食盐适量。
做法：将鲜参灵芝等药材浸入毫升水中约10分钟（用布袋装好，扎口），再加入排骨，文火煲3小时。捞除布袋，再加盐调味，每次-毫升，吃肉喝汤。
功效：清润提神，健脾开胃。
人参营养饭
○
食材：大米3杯，鲜人参一支，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
做法：
①鲜人参洗净后按适度切块，大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。
②大枣去籽后切丝，栗子切厚块，红豆和黑豆泡水待软。
③红豆煮开后用比较适宜，往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。
功效：常食可延缓衰老，扶虚固正，增强抵抗力。
人参乌鸡汤
○
食材：乌鸡1只，新鲜人参1根，红枣5粒，枸杞少许。盐，味精。
做法：
①整只乌鸡洗干净、红枣、新鲜人参、枸杞洗净。
②炖锅内加适量水，加入乌鸡及人参，红枣，枸杞，建议将食材全部放入乌鸡肚子里，水不溢出为准！
③将炖锅盖好，武火烧开，文火炖2-3个小时。
④食用时根据个人口味加入盐及味精。
功效：鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
鲜人参莲子粥
○
食材：鲜人参1支，去芯莲子10粒，冰糖适量，大米1杯（约克）。
做法：
①新鲜人参洗净，切片。
②将鲜人参、莲子，大米放入锅内加入适量纯净水。
③大火烧开，小火煮至莲子，大米绵软，加入冰糖。
④每晚一次，连服一周（6-7天），睡眠可明显改善。
功效：鲜人参营养丰富，药性平和，健脾补肾，安神益智。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软，夜尿频多，食欲不振。
最受欢迎的三大养生鲜参酒
养生酒一：新鲜人参大补酒
新鲜人参1-3支（-g），熟地黄25克，枸杞子90克，冰糖克，白酒0克以上；将新鲜人参洗净晾干，枸杞子除去杂质，与熟地一起放入酒中密封浸泡，每日搅拌1次，将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至见微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒坛中，搅匀，浸泡15天后，用洁净纱布过滤，取药酒备用；
大补气血，安神，滋肝明目。适用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。无病者常饮，有强身健体，益寿延年之功；
每日2次，每次饮服15～20毫升。
养生酒二：鲜参灵芝酒
：新鲜人参1-3支（-g），灵芝30克，白酒0克；：将配方材料混合放入玻璃罐或坛子中，密封浸泡20天以上即可；
：失眠，食欲不佳，冠心病，病后年老体弱；
：日饮1-2次，每次1-2匙（5-10毫升）。
养生酒三：新鲜人参酒
：新鲜人参1-3支（-g），白酒0克；
：新鲜人参装入坛内，加盖密封，30天后即可饮用；
：大补元气、安神，对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症，均有显著效果；
：每日2次，每次饮服15～20毫升。
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