十、鹿茸扒黄蘑
主料：熟鸡腿肉g配料：水发黄蘑g、鹿茸2g、葱10g、姜块10g调料：酱油，花椒水，绍酒，白糖，猪油，鸡汤，湿淀粉制法：将鹿茸片洗净。把鸡腿肉横丝坡刀片成4cm长的片，皮面向下码在盘内一边，黄蘑用开水烫一下捞出，用凉水过一下，挤净水份，用刀片成块，码在盘的另一边。锅内放入油，待油烧至六成熟时，用葱、姜块炝锅，加酱油、鸡汤、花椒水、绍酒、白糖。待汤开后，捞出葱、姜块，加入鹿茸片，用文火煨透，加入湿淀粉，撇净浮沫，将鸡腿、黄蘑放入锅内，加入鹿茸片，用文火煨透，加入湿淀粉勾芡，放入明油，翻个出锅盛在盘内即成。功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。主治：虚劳羸瘦、精神倦怠、眩晕、耳鸣、耳聋目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏寒带下等。用法：佐餐食用
十一、鹿茸燕菜
主料：鹿茸片50g配料：燕菜50g调料：精盐、味精、绍酒、高级清汤制法：将燕菜放在盆里，用热水泡开，把燕毛和杂质摘净，放凉水中洗干净，再用开水烫一下。然后用筷子打开，挤干水放碗中，加入少许面碱，用开水浸泡，见膨开硬实时、滤去碱水，用开水冲净，待碱味消除，用鲜汤冲洗。控净汤汗后分装在碗中，再将鹿茸片放入碗中。勺上火加清汤、精盐、绍酒、味精，烧开后撇去浮沫，将鲜汤盛在鹿茸燕菜碗中即可。操作关键：①燕菜在初加工时要摘净，发透。②吊汤时要保持汤清、味醇。③此菜配带“珍珠银耳”汤上席。功效：“鹿茸燕菜”是鹿鸣宴的头道热菜。主料选用关东特产鹿茸，配合燕菜，采用氽的方法烹制而成。成品汤清如晶，浓淡相宜，滋鲜味美，营养丰富。用法：佐餐食用
十二、什锦鹿茸羹
主料：鹿茸粉3g配料：水发海参10g、大虾10g、熟鸡脯肉10g、水发干贝5g、火腿5g、水发口蘑5g、冬笋5g、豌豆5g、鸡肉50g、鸡蛋清1个。调料：精盐、绍酒，湿淀粉、鸡油、高汤制法：将鸡肉砸成泥，放入鸡蛋精、高汤、味精搅匀。把海参、大虾、熟鸡脯肉切成三分正方丁，火腿、口蘑、冬笋切成二分正方丁。锅内放入清水，八成开时，将搅拌好的鸡泥撒入锅内，凝固成疙瘩状，氽熟捞出。将海参、大虾用开水焯后，控净水。锅内放入高汤，放入味精、绍酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋。烧开后，撇净浮沫，放入鹿茸粉，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上鸡油，盛入汤碗内即成。功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。对肾阳虚之阳痿、滑精、腰膝腰冷、虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等有疗效。用法：佐餐食用了解鹿茸市场，白癜风专科医院白癜风治疗最好的医院
