四、鹿茸鸡锅仔主料：白条鸡g配料：鹿茸25g、水发香菇、葱段、姜片调料：老抽、蚝油、炸蒜仁、胡椒粉、料酒、鲜汤、香油各适量。制法：白条鸡洗净，剁成2cm左右见方的块，用沸水焯一下，捞出呖水待用。鹿茸片、香菇洗净待用。炒锅上火，加底油烧热，下葱姜爆香后，烹入料酒，掺入鲜汤，放入鸡块、鹿茸片、香菇，调入精盐、老抽、蚝油烧开后，撇去浮沫，入砂锅内，置小火上慢炖约50分钟，至鸡肉酥烂，出锅盛入锅仔内，放入炸蒜仁、味精、胡椒粉，淋入香油，置点着的酒精炉上烧开即成。功效：滚烫鲜香，肉酥味美用法：佐餐食用五、鹿茸鸡冻主料：子鸡3只配料：酱油、精盐、白糖、清汤制法：把刮洗干净的肉皮与鹿茸粉一起放锅内，加入调料和清水，煮2小时，把肉皮捞出。把净子鸡肉剁成块，放入锅内。待鸡肉煮烂，将鸡肉与汤一起盛入盆内，待凉后即成。功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。主治：肾阳虚之阳痿、滑精、腰膝酸冷、虚寒带下、精亏、眩晕、耳鸣等。六、鹿茸银耳鸡丸主料：鸡肉g配料：水发银耳50g、鹿茸粉3g、猪膘5g、火腿5g、冬笋5g、油菜5g、鸡蛋清1个调料：精盐、绍酒，花椒水、高汤制法：将鸡肉、猪膘砸成细泥，用鸡蛋清调散，放入少许精盐、花椒水、鹿茸粉、少许高汤，调成粥状。把火腿、油菜、冬笋切成小片。锅内放入清水，水八成开时将粥泥挤成樱桃大小的圆子，放入锅内，氽熟捞出。锅内放入高汤，加入精盐、绍酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳和圆子。烧开后撇净浮沫，盛入汤碗内即成。功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。主治：肾阳虚之阳痿、滑精、腰膝酸冷，虚寒带下、精亏眩晕、耳鸣等。用法：佐餐食用
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