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熟鸡肉50克、鸡汤300克、精盐50克、湿淀粉20克、香油5克、味精2克
材料
功效
1.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片,经开水焯后,沥于鹿茸切成0.7厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底
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药材
蒸熟鹿茸100克、净冬笋50克、水发海参l00克
2.炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入芝麻油盛人汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面
做法
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角,性味甘、咸、湿,含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份具有壮元阳、补气血、益精髓的功效常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症此菜汤鹿茸挑选色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间
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