鹿茸是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。
鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。
李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。
梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。
梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆四川等省区。
东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，质量最优，东北马鹿采收的叫“东马茸”，品质较优；西北所产的叫“西马茸”，品质较次。
梅花鹿、马鹿在生下后8～10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形成长茸基础，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3～6年所生的为佳。
鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1~4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色，外围有明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。
鹿茸的品名很多.质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。
花鹿茸:锯茸，二杠具一个侧枝.呈圆柱状分枝。枝顶钝圆，主枝长14～20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛.上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质。体轻.味咸，气腥
三岔茸:具有两个侧枝的称三岔茸.其形较二杠为细.略呈弓形而微扁，侧枝较长.枝顶略尖.下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。
砍茸:即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”.外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化，毛细.皮色棕红.细润光泽者为佳。
马鹿茸:锯茸.形状和花鹿茸相似.但体形一般较花鹿茸粗大.分枝亦较多。侧枝I个(单门),2个(莲花),3个(三岔),4个(四岔)或更多，其中以莲花、三岔为主。东马茸15～33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质，分岔愈多则愈老.毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。
西马茸:长可达90厘米，表面多有棱.多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长.锯面色较深，余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔.毛长而密。
随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。但是标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质最评定标准作一介绍。鹿茸的质量评定.其共性的质量要求是:干品(含水量不超过18%)、不臭、无虫蛀.然后按其质量分为不同等级。
一般来说，鹿茸片以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为上乘品。在现代药材商品市场上，常把鹿茸的切片，近顶处切下的，叫做血片。血片厚约1毫米，呈蜜脂色，微红润，片面光滑。把在鹿茸下段切下的称做粉片。粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。沙片则临近骨端，片面粗糙，有蜂窝状细孔。血片功效甚佳，价格昂贵，粉片次之，价格也较便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，质量比沙片为差。
目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种：
1以鹿角片代替。
2以猪皮包裹面粉，猪血的混合物再切片。
3外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。
通过肉眼鉴别鹿茸片真假1鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形。
2鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而真品的角质化程度低，均无突起。
3骨片外围是白色，中部焦黄色，而真品不会有白色外围
4骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。
5另外，还可以采用水试法鉴别鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。
药材盈
