烹调方法:将鸡胸肉去皮洗净、斩小块,放入炖盅内,纳入鹿茸、人参、淮山、杞子等药材,隔水文火炖两小时左右,加入适量食盐趁热饮用
医学指导:广东省中临床营养科营养 何盈犀
○选材要点
鹿茸是梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化且带茸毛的幼角,以东北产的为佳鹿茸为名贵药材,选购时应注意分辨真假:真鹿茸体轻、质硬而脆,气微腥,以粗壮、挺圆,顶端丰满,毛细柔软,色红黄,皮色红棕,有油润光泽者为佳而假鹿茸则是以动物皮毛包裹动物骨胶仿造而成,体重,质坚韧,不易切断,气淡,而且厚薄不均,外皮灰褐色可剥离,切面无蜂窝状细孔
鹿茸服用的时候不宜骤然大量使用,要从小量开始,视机体耐受程度缓慢增加
信息时报记者 徐姗
药膳功效: 鹿茸,甘、鹿茸种类咸、温,具有补肾阳、强筋骨、益精血、调冲任,是进补肾阳之要药,适用于命门火衰,精血不足、小儿发育迟缓、脑门不合,冲任不固、肾阳虚衰、崩漏带下等症状者,鹿茸性温而不燥,对全身虚弱、久病患者具有较好的强身作用;人参甘温,功可大补元气、补益肺脾;淮山补肺健脾益肾、益气养阴;杞子滋补肝肾众药合用,使本药膳具有温补肾阳、补气养阳的功效,适合冬季进补,或者平素畏寒怕冷、手脚冰冷、四肢不温、喜热食热饮、腰膝酸软、小便清长等肾阳不足症状者,以及阳虚体质者
小贴士:
通讯员 宋莉萍
冬天到了,很多人都感觉手脚冰冷、怕冷,尤其是女士,而且冬季正好是进补的季节,这里介绍一个进补药膳:鹿茸人参炖鸡胸肉
原料:鹿茸3克、人参3克、鹿茸简单食谱淮山10克、杞子3克、鸡胸肉100克(1人量)
