前言人参正处产新尾期，想用鲜人参泡酒的朋友，赶快购买，现晚就没有了。
人参，别名棒槌。因根如人形得名，历来有“百草之王”的美誉。在中华本草之中，唯独人参具有大补元气，脉微欲脱”之时，以大量人参浓煎顿服，能够帮助恢复脉象。自古以来，人们认为“人如人形者，有神”，需要心存敬畏。人参有百草之王的美誉。
现在为大家介绍一下人参的泡参配方、常见的食用方法及保存方法。
祖先在饮酒的过程中，发现酒能“行药势，杀百邪恶毒气”“通血脉，散湿气”“除风下气”“开胃下食”“温肠胃，御风寒”“腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，这是医学发展史上的重大事件。因为酒本身也有药的作用，而且酒可以把药材中的脂溶性、水溶性绝大部分有效成分溶出，“酒借药势、药借酒力”，提高了药效。
马王堆出土的《五十二病方》里一共有个方子，光是用酒入药的就33个。《千金方》收载药酒80多首，涉及补益强身，内、夕卜、妇科等方面。《千金方》记载：“一个饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”《本草纲目》共记载了多种药酒。由此可见，在古代，药酒在防治疾病中起着很大的作用。因而，古人视“酒为百药之长”。
人参，味甘微苦。生者性平，熟者偏温。功在补五脏，益六腑，安精神，健脾补肺，益气生津，大补人体之元气。
近年兴起中药材鲜食风潮，有“中药鲜食价值高”的说法，如山药、人参、虫草、天麻、百合、灵芝等，创新出许多鲜食药膳。新鲜的人参滋补功效最为出色，能起到大补元气和生津止作用，对中气不足以及肝虚贫血等症状都有很好的滋补功效。
将大补元气的人参浸泡在酒中，使得酒得到人参的滋养，吸收了人参的药用养分，药效更好发挥。人参酒除了具有人参大补元气等功效外，还能补益中气，温通血脉，通治诸虚；补气养血，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳。
人参酒的做法很多，根据不同药材的搭配，功效亦有所不同，下面为大家介绍几款人参泡酒方，大家可以根据所需自行选择。
一、泡酒方法
将整只鲜人参装入瓶内，或按配方量加入其他药材，用50-60度的白酒浸泡，放置15天就可以饮用了。每天喝一小杯人参泡酒即可强身健体，又可延年益寿。
二、泡酒的配方
1.人参鹿茸酒
新鲜人参1-2支，鹿茸10g，上等白酒ml，冰糖50g。
将鲜人参、鹿茸、冰糖放入瓶中，加盖密封，60天后服用。
本药酒渐补下元，生精益血，壮阳健骨，最适合于肾阳虚衰型、女子性欲低下的患者服用。
每晚睡前饮20~50ml。
2.人参枸杞酒
新鲜人参1-3支（-g），熟地黄25克，枸杞子90克，冰糖克，白酒克以上。
将新鲜人参洗净晾干，枸杞子除去杂质，与熟地一起放入酒中密封浸泡，每日搅拌1次，将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至见微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒坛中，搅匀，浸泡15天后，用洁净纱布过滤，取药酒备用。
大补气血，安神，滋肝明目。适用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。无病者常饮，有强身健体，益寿延年之功。
每日2次，每次饮服15～20毫升。
3.鲜人参灵芝酒
：新鲜人参1-3支（-g），灵芝30克，白酒克。
：将配方材料混合放入玻璃罐或坛子中，密封浸泡20天以上即可。
：失眠，食欲不佳，冠心病，病后年老体弱。
：日饮1－2次，每次1-2匙（5-10毫升）。
4.新鲜人参酒
：新鲜人参1-3支（-g），白酒克
：新鲜人参装入坛内，加盖密封，30天后即可饮用。
：大补元气、安神，对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症，均有显著效果。
：每日2次，每次饮服15～20毫升。
5.鲜人参养身酒
新鲜人参1-2支，枸杞子90克，黄精65克，黄芪32克，当归身28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克。
50度米酒1.5千克，浸泡1个月。
补益气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽。
每日早晚各服1次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
6.人参补气补血酒
人参20克，黄芪25克，当归身20克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克。
泡制时用50度米酒浸泡1个月即可饮用。
此酒适用于气血虚弱，面色苍白，乏力，或月经稀少色淡，月经迟来等。不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。或以此酒炖鸡效果亦佳。
日饮1－2次，每次1-2匙（5-10毫升）。
7.半夏人参酒
半夏、黄芩各30克，干姜、人参、炙甘草各20克，黄连6克，大枣10克，酒克。
将上药共捣碎，布包，用酒浸于净器中，5日后，再加冷白开水克和匀，去渣备用。
治疗胃气不和，寒热互结，呕恶上逆，肠鸣下胜，不思饮食，体倦乏力。
每日早晚各服1次，每次量不宜超过20毫升，老年人以10毫升为佳。
8.壮腰补肾酒
巴戟60克，肉苁蓉45克，川杜仲33克，人参1-2支，鹿茸片18克，蛤蚧1对，川续断30克，骨碎补15克，冰糖75克。
50度米酒1千克，浸泡1个月。
适用于男子腰膝酸软乏力；亦可用于女子低血压，腰酸无力等。
每次服10毫升。
9.鲜人参五味子酒
人参10克党参20克五味子30克白酒克
将中药加工切碎，用麻布包上并且扎紧口，放入酒中密封浸泡，21天后开封即可饮用。
鲜人参五味子泡酒可治疗阴虚咳嗽，收敛固涩，益气生津，补肾宁心。对梦遗滑精，尿频，久泻不止，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，心悸失眠等很好疗效。
每日早晚一次，每日饮服10至30毫升，温服。
三、泡人参酒的注意事项
人参泡酒的注意事项主要有人参的选择，酒的选择和器皿的选择这三个问题。
第一、酒的选择，建议大家选真正的酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒。
因为食用酒精勾兑酒本身含有的添加成分不仅对人体不好，还会破坏鲜参的功效；而酒精度低，则不利于鲜参中有效成分的溶出，影响人参酒的养生效果，同时低度酒，经鲜参的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。
第二、关于器皿的选择，一定要选择陶坛或者玻璃器皿。
有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应，严重者会使人死亡。
四、饮用人参酒的宜忌及注意事项
人参酒是大补之品，大多数人都人喝，但也有些注意事项，禁忌的事。人参能补气，助血行，加上酒的作用，那高血压、高血脂、偏头痛等血管类患者要注意使用了。而血管壁狭窄、血液循环不畅、血液粘稠度高等类似的人如果饮用人参酒，就有可能会因补气胀破血管引发脑溢血、脑中风等危险，所以有此类病的疾患者不适合喝人参酒。
1.中老年人适合喝药酒
《黄帝内经》记载，“年过四十，阴气自半。”
“酒为百药之长”，有活血、止痛、散寒、助阳的功效，适量饮用，所有的酒都是有一定养生作用的，都可以归为药酒、补酒的范畴。人参酒能驱寒、舒筋活血、增强身体免疫力；所以适合中老年人喝。
2.阴虚火旺的人别喝人参酒
人参药酒虽然有一定的保健功效，但毕竟也是酒，属于燥热之品，不可过量饮用。凡是消化性溃疡病人、痛风患者、高血压病人、酒精过敏的人不适合饮酒，对药酒最好也退避三舍。没有酒量、一喝就醉的人当然也不能饮药酒。即便有一点酒量，喝药酒也得控制，以一天不超过毫升为宜。由于药酒有一定刺激性，最好不要空腹喝，可配着饭菜饮用。
气虚、怕冷、腰腿疼痛的人喝人参酒，就是“对症下酒”；阴虚火旺、有热相的人喝了反而加重病情，适得其反。
感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
假如长期饮用药酒，最好先请医生诊断病情，根据自己的情况，选择适合的药酒，用名贵中药材配制的药酒并不一定就能强身健体，喝药酒也得注意其宜忌。
五、介绍几种鲜人参常见的食用方法
1.切片含：将2-3片鲜人参含于口中细嚼是最简单有效的吃法，有生津提神之效。
2.冲茶：将鲜人参切成薄片，放在碗中，用开水冲之，焖盖5分钟后即可服用，以同样的方式反复冲服，直到没有参味。
3.炖鸡：鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
主料：乌鸡一只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量，枸杞少许。
调料：盐2大匙，味精1小匙。
制法：乌鸡开膛后洗净，红枣、人参、糯米、枸杞洗净。将红枣、鲜人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
六、鲜人参怎么保存?
鲜人参保存方法：刚从人参种植基地采收的鲜参，洗干净之后必须放在配备的北方山区内无污染的苔藓内包裹，放在保持温度在-5℃~5℃的保鲜柜中。同时,要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水雾（雾化效果一定要好），以保持苔藓的湿度。存放的苔藓及鲜参不得沾染含盐的水或气体。用手触摸鲜参时，要将手充分洗净，以免手上的盐分及化妆品污染鲜参。将用苔藓保鲜的鲜人参放到冰箱0-4度冷藏，可以保存3-6个月。
邓乔华
